Potage aux pommes de terre et aux fines herbes

 

 

Pour 4 personnes:

- 5 pommes de terre moyennes (Melody, Dali ou Nazca)

- 1 poignée de persil

- 1 poignée d'oseille

- 1 poignée de cerfeuil

- 1 poignée d'estragon

- 1 petite poignée de ciboulette

- 1 oignon

- 50g de beurre

- 1 jaune d'oeuf

- 1,5 litre de bouillon de volaille

- Sel fin, poivre du moulin

 

 

Recette:

 

Pelez, lavez les pommes de terre et coupez-les en petits dés ou en rondelles. Epluchez et hachez l'oignon.

 

Lavez et hachez toutes les fines herbes. Chauffez le beurre dans un faitout, ajoutez les herbes et l'oignon hachés, et faites-les revenir à feu doux.

 

Quand ils sont fondus, ajoutez les pommes de terre et le bouillon de volaille et laissez bouillotter 25 minutes. Salez modérément et poivrez.

 

Hors du feu, ajoutez le jaune d'oeuf, mélangez bien et servez aussitôt.

 

Bon appétit !



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