Gnocchis de pommes de terre au gorgonzola

 

Préparation: 30 min

Cuisson: 15 min

 

Pour 4 personnes

 

1kg de pommes de terre à purée

30g de parmesan

60g de gorgonzola

2 jaunes d'oeuf

1,5dl de bouillon de viande

1,5dl de crème fraiche

200g de farine de blé dur

2 cuillerées de fines herbes hachées, de la ciboulette et du cerfeuil

sel et poivre

 

 

Recette:

Epluchez les pommes de terre et coupez-les en cubes. Placez-les dans un plat adapté, versez un fond d'eau, recouvrez d'un film et faites cuire pendant 8 à 10 minutes au micro-ondes.

Egouttez-les et passez les au presse-purée. Mélangez les jaunes d'oeufs, la farine, les fines herbes à la purée de pommes de terre et assaisonnez de sel et poivre selon votre goût. Pétrissez brièvement la pâte.

 

Sur votre plan de travail, préalablement saupoudré de farine, étalez la pâte pour obtenir une épaisseur de 2cm. Découpez en cubes d'environ un centimètre et demi. Imprimez-y un motif à l'aide d'une fourchette (ce "motif" permettra à la sauce de mieux adhérer à la pâte).

 

Faites ensuite chauffer le bouillon quelques instants pour qu'il s'épaississe. Ajoutez-y de la crème de faites à nouveau réduire de moitié. Mélangez-y le gorgonzola et assaisonnez de sel et de poivre selon votre goût. Portez ensuite à ébullition une grande casserole d'eau avec une pincée de sel. Faites cuire les gnocchis 1 à 2 minutes. Ils seront prêts une fois qu'ils seront remontés à la surface.

 

Mélangez les gnocchis à la sauce et servez-les dans des assiettes creuses, décorés d'un peu de parmesan.

 

Bon appétit!

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